CBIF新板块--助力小酒馆模式发展

蜜雪冰城、元气森林等纷纷布局酒饮板块,被年轻人热捧的海伦司小酒馆2021年9月10日正式登陆港股市场,成为港股“小酒馆第一股”。

分析人士称,海伦司获资本热捧的背后,其“极致性价比”和主打“年轻客群及下沉市场”的定位,使其迅速成为年轻人聚集的场所,并奠定市场基础。


上市市值达303亿港元




据Wind数据,海伦司上市首日盘中一度涨逾30%,收盘时总市值超过300亿港元。据海伦司公告,其香港公开发售获超额认购29.8倍,国际发售获25.58倍超额认购。




不仅二级市场表现亮眼,海伦司在一级市场也受到资本青睐。


据海伦司日前公告,其香港公开发售获超额认购29.8倍;国际配售获25.58倍超额认购。本次IPO,海伦司共发行1.35亿股,募资净额约25.13亿港元。善于在新消费浪潮中淘金的黑蚁资本,除了成功投资过泡泡玛特、喜茶、江小白、元气森林等新兴品牌,还在三年前就锚定了海伦司。


不同于传统的独立酒吧、酒馆,海伦司很早开始探索能够标准化、规模化的商业模式。采用全直营的运营模式,自主研发信息系统,从中央音乐控制系统到供应链管理,实现全链路数据化管理。

在选址上,海伦司避开高贵的中心位置,节省成本之余,也将酒水等产品价格压低,吸引了一大群追求自由、平价精神的年轻人。目前,海伦司酒馆内,绝大部分瓶装啤酒定价在10元/瓶以内,核心消费群体在20~35岁之间。



海伦司小酒馆

为此,海伦司将自己定位为“年轻人的线下社交平台”,把旗下小酒馆定义为“年轻人自在的聚会空间”。


酒馆行业向来有“个性化”和分散的特征。截至2020年末,中国约有3.5万家酒馆,其中95%是独立酒馆。按营收计算,行业中排名前五的酒馆经营者合计市场份额为2.2%。其中,海伦司占比1.1%,是其他四家之和。


小酒馆模式能否成为酒饮行业突破口?



投资人对于海伦司的期待,显然不只是一家“小而美”的小酒馆。


如今,线下店中,咖啡馆、便利店、餐饮店,目所能及的主流线下业态,殊途同归,做到极致其实都在做同一件事情——情感空间,即在提供零售服务以外,还打造了文化、精神以及社交的体验。


星巴克作为“第三空间”代表,独立于家与办公场所之外,给消费者提供可以聚会、休闲、办公的环境。在这个环境中,注重的是咖啡、顾客、社区的情感链接,并让认同这种文化的人心甘情愿承担商业溢价。


不过,酒馆行业和咖啡行业毕竟有所不同,受到的监管以及承担的风险也更甚于咖啡行业。跳出了传统酒吧、酒馆的经营逻辑,以海伦司为代表的小酒馆模式是否能够成为酒饮行业的突破口,还需要市场的验证和行业从业者共同去发掘和推动,目前将门店打造成年轻人的聚会空间这一目标已经初具成效。


根据企查查的海伦司公司简介显示,海伦司核心消费群体以20-35岁的年轻人为主。而其招股书提到,93.9% 的到店用户对消费体验感到满意,公司将把 " 年轻人的线下社交平台 " 作为未来远景发展的战略方向。


为了“收割”年轻人,近年来,海伦司越来越注重推广宣传年轻人社交文化。在经营成本类目中,海伦司的宣传推广费用在2018年时仅为520万元,但到了2020年,已经上涨至1540万元。


在抖音上,海伦司开辟了“告白小队系列”和“聚会游戏指南”两个板块,以时下最流行的“情感小短剧”方式来凸显海伦司的社交属性。



餐饮巨头盯上酒馆生意



为了抓住年轻消费力量,近年来,已有多家餐饮品牌做起了跨界酒馆。


据了解,火锅巨头海底捞在北京三里屯开了家小酒馆,取名为Hi捞小酒馆,每天下午5点到凌晨12点限时开放。


凑凑推出了凑凑火锅·小酒馆,同样开设在年轻人聚集的北京三里屯,同时把最受年轻人欢迎的火锅、奶茶、小酒馆结合到了一起,中午卖火锅、下午卖奶茶、晚上摇身一变就成了小酒馆。


奈雪的茶推出了BlaBlaBar小酒馆,精准定位25岁至35岁女性的夜间社交。


除此之外,老乡鸡、喜家德饺子馆、和府捞面等餐饮品牌,也纷纷涉足酒馆行业。


分析人士称,中国酒馆行业正处于迅速发展阶段,而餐饮企业做酒馆生意具备天然的客群优势。

 

据弗若斯特沙利文资料,中国酒馆行业是一个庞大且快速增长的市场,2020年全国有酒馆35000家,预计到2023年酒馆数量将达到47900家。受惠于中国居民可支配收入及中国酒馆数目上升,中国酒馆行业的总收入自2015年的约844亿元人民币增加至2019年约1179亿元人民币,复合年增长率为8.7%。预计将来仍将保持强劲增长趋势,于2025年达到1839亿元人民币,相较2020年的约776亿元人民币,复合年增长率为18.8%。


小结

综上所述,因小酒馆的广受关注,以及飞速发展,CBIF-中国(青岛)国际啤酒产业链服务交流会,紧跟行业发展步伐,本届展会,新增小酒馆特许经营连锁板块,为众多想要进入的行业从业者,以及精酿爱好者、小酒馆加盟人员和待入行的朋友们,提供一个全方面的学习交流平台,助力行业良性发展。